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Jester King


Hibernal Dichotomous

Hibernal Dichotomous


Regular price ¥4,420
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Oak-Aged Wild Ale Refermented with Beets and Coffee Grounds

アルコール度数/ABV: 5.8%

ハイバーナルダイカトマスは、一部メスカル樽で熟成させたものをブレンドしたバレルエイジのワイルドビールです。このビールには、冬に収穫したビーツをジェスターキングのキッチンでローストしたものが加えられています。ビーツは、よりロースト感を出すための一手間がかけられており、ロースト前に彼らの友人であるFigure 8 Coffee Purveyorsの使用済みのコーヒーの粉で袋詰めしています。 ジェスターキングは常に嬉々として、天然酵母や季節の食材、そして新しい調理方法を組み合わせ、独特なフレーバやアロマを作り出し、彼ら独自のビールを創り出すことに挑戦します。ここにそんな彼らのコメントも載せておきます。 ジェスターキングより「私たちは、才能溢れる優れたブルワーやシェフと、ここテキサスヒルカントリーらしい冬を表現したビールを創ることができ、それを皆さんと共に味わいたいと思っています。」冬に相応しいビールながらアルコール度数は5.8%と、飲みやすいビールです。

2022 Hibernal Dichotomous was created from a barrel-aged blend of wild beer, which included a portion aged in Mezcal barrels. We then took winter beets and fire-roasted them in-house at Jester King Kitchen. Prior to roasting the beets, we packed them in spent coffee grounds from our friends at Figure 8 Coffee Purveyors. We love working with native yeast, seasonal ingredients, and new culinary techniques to create unique flavors and aromas. We feel we've created a beer singular to the winter season, the Texas Hill Country, and the creative prowess of our brewers and chefs to share with you. We hope you enjoy this special creation tied to time, place, and people. 5.8% abv.

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