The Oregon Hophouse

山椒入りファームハウスエール
Farmhouse Ale with Sansho Pepper

アルコール度数/ABV: 4.7%

OH！は、オースティンのOtokoの岡井良シェフとのコラボレーションで醸造された山椒入りファームハウスエールです。OH！のために、岡井シェフの料理と調和するフレーバーとハーモニーを創造する義務を感じました。そのため、シェフの提案に応え、料理によく使われる山椒を使うことにしました。そこからのOH！の醸造とバランス達成は、自制心の訓練だった。創作と醸造のプロセスを通じて、私たちは何度ももっと多くの材料や大胆なフレーバーを加えたいという誘惑に駆られた。しかし最終的には、何度かのテストブレンドを通して、発酵の特徴、テキサス・モルトの爽やかな風味、そして山椒からくるほのかなフローラルやフルーツの特徴を見事に融合させたビールを見つけることができました。

OH! is a farmhouse ale with Sansho pepper brewed in collaboration with Chef Yoshi Okai of Otoko in Austin. For OH!, we felt a duty to create flavors and harmony that would meld with his cuisine. To this end, we took Chef Yoshi up on his suggestion to use Sansho pepper, a common element in his cooking. From there, brewing and achieving balance with OH! was an exercise in restraint. We were tempted at multiple points throughout the creative and brewing process to add more ingredients and boldness of flavors. But in the end, throughout several test blends, we found a beer we believe beautifully integrates fermentation character, crisp Texas malt flavor, and a subtle floral/fruit character from the Sansho pepper.