Urban Mutation

ホップ入りワイルドフラワーハニー使用のファームハウスエール (オーク樽熟成)
Oak Barrel-Aged Farmhouse Ale with Hop-Infused Wildflower Honey

アルコール度数/ABV: 5.3%

アーバンミューテーションは、ホップ入りハチミツで再醗酵させた樽熟成ファームハウスエールで、ニューヨークのアザーハーフ・ブリューイング・カンパニーとのコラボ醸造です。ピルスナー麦芽、スペルト麦芽、フレーク大麦を使ったビールを醸造しました。ワールプールに20キロ以上ものグッドフロー社のワイルドフラワー蜂蜜を加えました。ステンレスタンクで一次発酵させた後、さらに45キロのグッドフロー社のワイルドフラワー蜂蜜を加え、オーク樽で発酵を続けました。1年半後、ビールをステンレスに戻し、モトゥエカホップ入りのグッド・フロー野生の花の蜂蜜を加え、もう一度発酵させました。瓶詰め・樽詰めした後、さらに6ヶ月間コンディショニングしました。

Urban Mutation is a barrel aged farmhouse ale refermented with hop-infused honey and was a collaboration with Other Half Brewing Company in New York. To make Urban Mutation, we brewed a beer with pilsner malt, spelt, and flaked barley. We added 50 pounds of Good Flow wildflower honey in the whirlpool. This beer went through primary fermentation in stainless steel, then we added an additional 100 pounds of Good Flow wildflower honey and sent it to neutral oak barrels to continue fermentation. Eighteen months later, we racked the beer back to stainless and added Motueka hop-infused Good Flow wildflower honey and let it go through another fermentation. It was bottled and kegged, then conditioned another six months.