The Weigh-In: Montmorency

モンモランシーチェリー入りワイルドエール（オーク樽熟成）
Oak-Aged Wild Ale Refermented on Tart Cherries

アルコール度数/ABV: 5.7%

ザ・ウェイ・イン: モンモランシーは、ミシガン産のモンモランシー・タルトチェリーを再発酵させた樽熟成ワイルドエールです。井戸水、テキサス産麦芽、オーツ麦、スペルト麦芽、そしてフレッシュホップと熟成ホップをブレンドして醸造しました。ビール酵母と土着酵母とバクテリアの混合培養でビールを発酵させ、オーク樽で約1年間熟成させました。熟成後、タルトチェリーで再醗酵させ、ボトルと樽で自然にコンディションを整えます。

The Weigh-In: Montmorency is our barrel-aged wild ale refermented with Montmorency tart cherries from Michigan. To make it, we brew beer with well water, Texas malted barley, oats, spelt, and a blend of fresh hops and aged hops from our barn. We fermented the beer with our mixed culture of brewers yeast and native yeast and bacteria and age it in oak barrels for about a year. Once mature, we referment the beer with tart cherries, then naturally condition it through refermentation in bottles and kegs.